Ingredientes:
125 ml de agua tibia
42 grs de levadura fresca de panadero
1 cucharadita de azúcar
50 ml de aceite neutro
125 ml de leche
125 grs de jogurt natural
1 cucharadita de sal
7 grs de levadura química tipo royal
500 grs de harina de fuerza
200 grs de queso feta
1 yema para barnizar
Semillas de sésamo y comino para decorar
En un bol amplio desleír la levadura en el agua tibia, agregar el azúcar, aceite, leche, jogurt y sal, mezclar todo.
Unir el polvo royal con la harina y luego ir intergrándolo suavemente a la mezcla anterior, hasta lograr una masa que no se pegue a las manos y esté lisa. Tapar y dejar levar por una hora.
Con un tenedor romper el queso y formar trocitos como migas gruesas.
Pasado el tiempo de reposo, desgacificar y amasar brevemente. Cortar trozos pequeños, en total entre 10 y 12.
Formar piezas redondas u ovaladadas y estirar con el rollo de madera, dejándolas como se muestran en la foto. En el centro se coloca el queso feta desmigado y se les da la forma. Para la forma 1 se hacen cortes a los lados y luego se va cerrando sobre si mismo. Para la forma dos simplemente se enrolla como una salchicha y luego se hace un nudo.
Se van dejando los panes sobre una placa de horno con papel sulfurizado o silplat. Se bate la yema y se barnizan los panes, enseguida se añaden las semillas de sésamo y comino.
Se precalienta el horno a 175° y se dejan por 20 a 30 minutos o hasta verlos dorados.
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