Budín de Frutas

INGREDIENTES:

150 gs de manteca
150 gs de azúcar
3 yemas de huevo
150 gs de harina de arroz
150 gs de maicena
70 ml de oporto
100 gs de nueces
100 gs de almendras
100 gs de frutas confitadas
3 claras de huevo
Azúcar impalpable (glass) para decorar

PREPARACIÓN:

1-Batir la manteca a a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una crema, agregar las yemas, una a una, batiendo después de cada incorporación. Añadir la harina de arroz ceñida con la maicena. Alternar con el oporto mezclar con cuchara de madera hasta integrar.

2-Agregar las nueces, las almendras y las frutas confitadas picadas. Batir las claras a punto nieve y añadirlas con movimientos suaves y envolventes. Verter la preparación en un molde para budín (pudín) inglés engrasado y espolvoreado con maicena.

3-Cocinar a horno precalentado, a fuego suave (140ºC) por 1 hr. Subir la temperatura al máximo y dorar 10 minutos. Enfriar (no frizzer ni congelador) y desmoldar de una vez. Servir espolvoreado con azúcar impalpable.